発酵あんこ あんこ沼 ○んこペースト
○んこが好きと前回の記事で書きましたが、
そういう趣味じゃございません。
あんこです。
あんこをたっぷり食べたい。
でも気になるのが糖分。
砂糖多すぎでしょ。
これは毎日まんじゅうを食べるわけにはいかない。
でもあんこを食べたい。
こんなジレンマありませんか、皆さん。
ポテチ好きだけど太りたくないみたいな。
それで思った。
砂糖なしあんこを作ろうと。
調べてみると何と発酵あんこというものがあるではありませんか!
さっそく作ってみました。
でもでも、失敗の嵐。
ネットのレシピ通り作ってるのに！
ということで、まじめに発酵あんこ研究家のレシピ本を買ってみました。
それでもうまくいかない！
何で？
あずきがしゃりしゃりするけど？
ってことで普通にあずきの袋に書いてある仕方で下処理。
しかも発酵を上手にするために、発酵器を買いました。
ヨーグルトもできるやつ！優れもの。
あとは本のレシピ通り！
そしたら何とナント！
美味しい豆の煮物ができました。
ほんのり甘いあずきの煮物。
あずきのペースト。
あんこではないけれど、あずきの甘い味。
幸せ。
でも甘みが足りないなー。
ってことで一工夫。
砂糖は入れたくないので、他で甘みを。
どうするか。
ってことでこれまた好きなバナナをすりつぶして混ぜました！
しかも丸めて、ブラック板チョコでコーティング！
冷蔵庫で冷やして食べてみたら！
もう、なんて良いお味。
ちょうどよくバナナとあずきの味が混ざって、
チョコのダブルパンチでグッと来る甘さ。
一切れでお腹いっぱいです。
大豆のクッキーを混ぜた方は、面白い歯触りでした。
湿ったクリスピー？
もうちょい工夫が。
もっと色々味を作ってみよう。
美味しく見た目も良い○んこペーストになったら、販売目指します。
自分で作ったペーストの入れ物用に百均でガラス瓶買いました。
